PRECALIENTA el horno a 350ºF. Mezcla las migas de galleta, 2 cucharadas de azúcar y la mantequilla hasta que estén bien mezclados. Presiona firmemente las migas contra el fondo y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas. Hornéalas 5 minutos; ponlas a un lado.

MEZCLA 1/4 de taza de azúcar y la maicena en una cacerola mediana. Agrega gradualmente el agua, revolviendo bien la mezcla. Haz hervir el agua a fuego medio. Déjala hervir 8 minutos, revolviéndola constantemente. Retira la cacerola del fuego. Agrega la gelatina en polvo y la ralladura de limón; revuelve la gelatina hasta que esté completamente disuelta. Refrigérala durante 1 hora o hasta que esté ligeramente espesa, revolviéndola de vez en cuando. Viértela sobre la base.

COLOCA los malvaviscos y la leche en un tazón grande apto para microondas; caliéntalos en el microondas a potencia ALTA durante 1-1/2 minuto o hasta que los malvaviscos se derritan por completo, revolviéndolos bien a los 60 segundos. Vuelve a revolverlos bien. Refrigéralos por 15 minutos o hasta que estén totalmente fríos. Agrega la cobertura y revuelve todo suavemente; unta esto sobre la mezcla de gelatina. Enfría el pastel en la nevera 3 horas o hasta que esté firme. Guarda en la nevera el pastel que sobre.