Hazlo antes
Este sofrito puede ser congelado para uso posterior. Pon 2 cucharadas del sofrito en cada compartimento de una bandeja para cubitos de hielo. Envuelve la bandeja con papel aluminio o una envoltura para congelar alimentos. Una vez que estén congelados, saca los cubitos de sofrito y guárdalos en una bolsa para congelar; puedes almacenarlos hasta por un año. Para preparar tus recetas, puedes usar los cubitos de sofrito congelados; no es necesario descongelarlos. Rinde 16 cubitos.
Usa tu licuadora
Si vas a usar una licuadora en lugar del procesador de alimentos, añade 2 cucharadas de agua o aceite antes de mezclar.
Variante
Sigue las instrucciones, pero usa 1 taza de cilantro en vez de las hojas de recao y 1 pimiento (pimentón) verde de tamaño grande en vez de los pimientos verdes tipo banana y los ajíes dulces.