Tamales cubanos

calificación promedio

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preparación

45 min

tiempo total

1 hr 45 min

rinde

10 porciones

foto provista por:

kraft

Receta provista por: kraft

Necesitas

30 hojas de maíz (chalas)

2 tazas de maíz (elote) congelado; descongélalo antes de usar

2 tazas de masa harina

1/4 taza de mantequilla, derretida

1/2 taza de agua

1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

2 cucharadas de sofrito (recaíto)

1 pimiento (pimentón) verde, picado

1 lomo de cerdo (1/2 lb), finamente picado

1 cucharada de comino en polvo

4 dientes de ajo

Hazlo

REMOJA las hojas de maíz en agua caliente durante 30 min. con un plato encima para mantenerlas sumergidas.

ENTRETANTO licúa el maíz hasta formar un puré; viértelo en un tazón grande. Poco a poco, incorpora la masa harina, la mantequilla y suficiente agua hasta mezclar bien y formar una masa dura; reserva.

CALIENTA el aderezo y el sofrito en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pimiento; cocina y revuelve durante 3 min. Agrega la carne; cocina y revuelve durante 5 min. o hasta que esté completamente cocida. Déjalo enfriar.

PON 1 hoja de maíz sobre una tabla de cortar con el lado puntiagudo hacia ti. Pon otra hoja encima con el lado puntiagudo señalando hacia el lado opuesto. Esparce 1/4 taza de la masa en el centro de la hoja; cubre esto con 2 cdas. de mezcla de carne, presionándola suavemente contra la masa. Dobla las hojas sobre el relleno, cerrándolo completamente; amarra cada tamal con tiritas de las hojas de maíz restantes. Repite hasta hacer 10 tamales.

PON 2 tazas de agua, el comino y el ajo en una tamalera grande. Forra el fondo del canastillo de la tamalera con las hojas de maíz restantes; agrega los tamales. Pon el canastillo dentro de la tamalera; tápala.

DEJA que el agua suelte el hervor; ajusta el fuego para mantener un hervor suave. Cuécelos al vapor durante 1 hora o hasta que los tamales se separen de las hojas de maíz, añadiendo más agua a la tamalera cuando sea necesario. Saca los tamales de la tamalera; déjalos enfriar ligeramente.

Consejos de las Cocinas Kraft

Conocimientos de cocina

Si no tienes una tamalera, vierte la mezcla de agua en una olla tipo Dutch oven o en una cacerola grande. Coloca los tamales ya armados en un canastillo para cocinar al vapor; luego, ponlo dentro de la cacerola y cuécelos según las instrucciones.

¿Lo sabías?

Tradicionalmente se usa maíz (elote) fresco rallado de la cosecha del otoño. Este maíz es más duro y seco que el que se usa en los Estados Unidos y se parece al maíz para alimentar animales. Los tamales cubanos tradicionalmente llevan un ají (pimiento) dulce pequeño llamado cachucha en vez de pimiento verde.