PON dentro de una estopilla la canela, los clavos, la pimienta dulce y la cáscara de naranja; ata la estopilla.

DEJA que hierva el agua en una olla grande a fuego alto. Agrega el atado de estopilla, el azúcar y las uvas pasas. Reduce el fuego a medio. Añade los tomates; cocina durante 10 minutos. Saca la estopilla y deséchala. Incorpora la vainilla. Saca la olla del fuego; deja enfriar durante 5 minutos. Coloca con una cuchara los tomates y el almíbar en un platón grande para servir o en platos individuales.

REFRIGERA la mezcla durante varias horas o hasta que esté fría. Justo antes de servir, corta el queso crema en 12 rebanadas transversales; corta cada rebanada en 3 trozos. Completa cada porción con 3 trozos de queso crema.