PRECALIENTA el horno a 400ºF. Calienta 2 cucharadas del aderezo en una sartén grande a fuego medio. Agrega los plátanos, de a pocos por vez; cocínalos 3 minutos por lado. Retira los plátanos de la sartén; aplástalos con un rodillo u otra superficie plana y dura. Usando 1 cucharada del resto del aderezo cada vez, cocina los plátanos aplastados en la sartén de 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados.
COLOCA los plátanos en una bandeja para hornear. Coloca 1 cucharadita de frijoles en cada uno; cúbrelos con los jalapeños y los tomates. Espolvoréales el queso. Hornea los plátanos durante 5 minutos o ásalos de 3 a 5 pulgadas de distancia de la fuente de calor o hasta que el queso se derrita.
CORONA los plátanos con cantidades iguales de crema agria. Sírvelos de inmediato.