BATE bien el queso neufchatel, el azúcar, la vainilla y la canela con una batidora eléctrica. Agrega uno por uno los huevos y las claras, batiendo bien cada vez que añadas otro. Añade gradualmente 2 tazas de leche batiendo hasta que estén bien mezcladas.

ACOMODA 9 rebanadas de pan en una fuente o plato para hornear de 13x9 pulgadas que hayas engrasado. Espolvoréalas con la mitad de las frambuesas; ponles encima las rebanadas de pan restantes. Vierte la mezcla de queso neufchatel sobre el pan. Déjalas reposar 30 minutos. Precalienta el horno a 350°F.

HORNEA las tostadas 40 minutos o hasta que estén doradas. Haz hervir, entretanto, las restantes 3 tazas de leche en una cacerola; agrega gradualmente la mezcla seca para pudín, mezclándola bien con un batidor de varillas. Retira la cacerola del fuego; déjala reposar 5 minutos. Entibia las frambuesas restantes. Corta esto en 9 pedazos. Sirve las tostadas cubiertas con la salsa de natilla y las frambuesas.