MEZCLA las migajas de galletas, el queso parmesano, el perejil, el ajo y la pimienta en un plato o tartera de poca profundidad; ponlos a un lado. Bate los huevos en otro plato poco profundo.
PASA las milanesas por el huevo y, a continuación, por la mezcla de migajas, volteándolas para cubrir ambos lados de forma pareja.
CALIENTA 2 de las cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de tamaño mediano. Cocina en tandas las milanesas durante 4 minutos por lado o hasta que estén medio cocidas (160°F), agregando más del aceite restante en caso de ser necesario. Corona cada milanesa con 1/4 taza del queso mozzarella. Sírvelas con las cuñas de limón.