CALIENTA el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el arroz; cocina revolviendo por 3 min. Añade el caldo; deja que hierva. Tapa la olla; cocina a fuego bajo 20 min. o hasta que el caldo se haya absorbido.
MEZCLA el aderezo, el perejil y el cilantro en la licuadora hasta que esté cremoso. Mezcla esto con 1/3 del arroz; ponlo en un platón refractario. Tápalo para mantenerlo caliente.
MEZCLA el contenido del paquete de condimento con 1/2 del arroz restante. Incorpora los vegetales y el tocino; ponlo al lado del arroz verde en el platón. Cubre el arroz restante (en la sartén) con los demás ingredientes; tápalo. Cocínalo hasta que el queso se derrita. Ponlo al lado de los otros montoncitos de arroz en el platón.