MEZCLA la yuca y la mitad del ajo en una cacerola grande. Cubre la yuca con agua fría. Hazla hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina la yuca por 20 minutos o hasta que esté tierna.

COMBINA, mientras tanto, el resto del ajo, el aderezo, la pimienta negra y el comino en una cacerola pequeña; cocínalos, revolviéndolos de vez en cuando, a fuego medio por 4 minutos o hasta que se calienten por completo. Agrega el caldo de pollo y el jugo de limón verde (lime); mézclalos bien. Hazlos hervir. Quita la cacerola del fuego.

ESCURRE la yuca; colócala en un tazón para servir. Agrega la mezcla de aderezo; mezcla todo un poco. Espolvorea con el queso y el perejil.